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久しぶりの投稿です。

先日、ホーチミンの日本人街レタントンにある人気店「ラーメン暖暮ホーチミン店」さんの
厨房清掃を行いました。
こちらのお店は日本に25店舗、カナダに1店舗を構えており、
本場九州のこだわり豚骨ラーメンを提供されています。

 

今回の清掃内容は、
レンジフード・グリースフィルター・蛍光灯カバー（電球）・食器棚・シンクの清掃です。
その中でも、店舗スタッフさんでは清掃が難しいレンジフード・グリースフィルターからご案内します。

 

作業前の写真です。
写真で見るとわかりづらいですが、表面はかなり油が付着しておりベトベトです。

 

右側の写真にあるオイルカップを外すと、、、

フードの中に溜まった油がコーナーのオイルカップに溜まります。
飲食店の皆様、このカップは簡単に取り外しができるので3か月に1回は中身を廃棄してくださいね。
放っておくと、油が溢れ出たり、嫌な匂いの原因になりますよ。

 

そして、グリースフィルターを外します。

さて、洗浄作業です。
他の清掃を始める前に、グリースフィルターを外し、特殊な洗剤と混ぜたお湯に浸します。
フィルター全体が浸かっていないので1時間おきにひっくり返します。
（今回は6時間浸け置きしました、、）

次にレンジフードの洗浄です。
まず、両側にこびりついている油汚れを業務用ヘラで削ぎ落します。

そして特殊洗剤を全体に噴霧し、汚れが十分に浮いてきたら、表面に傷がつかない特殊スポンジ（日本製）で
洗浄していきます。

あとは、油膜が残らないように丁寧に仕上げます。

洗浄後はこちら！！

蛍光灯のビフォーアフターです♪
新品同様真っ白になりました。
これで厨房内も以前より明るくなりますね。

すべての清掃が完了した後は、行き来した店内通路も丁寧に拭き上げ、乾燥させます。

 

飲食店の厨房全体・床面洗浄もエンジェルメイドにお任せください！

今回の実施店舗様

ラーメン暖暮　ホーチミン店
8a/7b1 Thái Văn Lung, Bến Nghé, Quận 1,
Facebook
https://www.facebook.com/ramendanbo.hochiminh/