2016.11.02

《ラーメン店 厨房清掃》

弊社のホームページをご利用頂き、誠にありがとうございます。

久しぶりの投稿です。

先日、ホーチミンの日本人街レタントンにある人気店「ラーメン暖暮ホーチミン店」さんの
厨房清掃を行いました。
こちらのお店は日本に25店舗、カナダに1店舗を構えており、
本場九州のこだわり豚骨ラーメンを提供されています。

 

ramendanbo

今回の清掃内容は、
レンジフード・グリースフィルター・蛍光灯カバー(電球)・食器棚・シンクの清掃です。
その中でも、店舗スタッフさんでは清掃が難しいレンジフード・グリースフィルターからご案内します。

 

作業前の写真です。
写真で見るとわかりづらいですが、表面はかなり油が付着しておりベトベトです。

027

031

 

右側の写真にあるオイルカップを外すと、、、
008

フードの中に溜まった油がコーナーのオイルカップに溜まります。
飲食店の皆様、このカップは簡単に取り外しができるので3か月に1回は中身を廃棄してくださいね。
放っておくと、油が溢れ出たり、嫌な匂いの原因になりますよ。

 

そして、グリースフィルターを外します。

046

047

さて、洗浄作業です。
他の清掃を始める前に、グリースフィルターを外し、特殊な洗剤と混ぜたお湯に浸します。
042フィルター全体が浸かっていないので1時間おきにひっくり返します。
(今回は6時間浸け置きしました、、)

次にレンジフードの洗浄です。
まず、両側にこびりついている油汚れを業務用ヘラで削ぎ落します。

051

052

そして特殊洗剤を全体に噴霧し、汚れが十分に浮いてきたら、表面に傷がつかない特殊スポンジ(日本製)で
洗浄していきます。
054
あとは、油膜が残らないように丁寧に仕上げます。

洗浄後はこちら!!

060

063

蛍光灯のビフォーアフターです♪
新品同様真っ白になりました。
これで厨房内も以前より明るくなりますね。

016

017

すべての清掃が完了した後は、行き来した店内通路も丁寧に拭き上げ、乾燥させます。

073

 

飲食店の厨房全体・床面洗浄もエンジェルメイドにお任せください!

今回の実施店舗様

ラーメン暖暮 ホーチミン店
8a/7b1 Thái Văn Lung, Bến Nghé, Quận 1,
Facebook
https://www.facebook.com/ramendanbo.hochiminh/